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◆图书简介
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图书编号： |
270019 |
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传染病预防与健康丛书——微营养素与健康 |
| 作 者： |
李素梅 |
| 定 价： |
25元 |
| 出版日期： |
2004年1月1日 |
| 装桢开本： |
32 |
◆内容介绍
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内容简介： |
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随着对疾病的深入认识，微营养素在人体内的平衡状态已经和许多疾病联系在一起；同时，随着人们生活水平的提高和对生活质量的追求，微营养素缺乏或过剩也成为医学界以外的人们普遍关注的话题。本书对微营养素与健康的相关知识进行了详细阐述，但对各种微营养素的篇幅安排有所侧重，如对于碘、铁、维生素A、锌、哂等篇幅较多，而其他微营养素的描述相对简略。引外书中还收录了一些作为微营养颇有争议的元素供读者参考。本书层次清晰、结构紧凑、内容完整。不仅可作为基层从事营养及其他卫生工作的专业人员提供参考，同时可供非医学背景的普通读者了解非营养素与健康的有关信息。
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目 录： |
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第一章 概论
第一节 微营养素的定义、分类和生理功能
第二节 人类认识微营养素与健康关系的历史
第三节 剂量-反应关系
第四节 需要量和摄入量
第五节 微营养素缺乏
第六节 内外环境微量元素的分布与健康
第七节 微营养素与公共卫生策略
第二章 碘
第一节 “傻子屯”的故事
第二节 碘及碘的作用
第三节 碘缺乏
第四节 碘量
第三章 铁
第一节 概述
第二节 结构与性质
第三节 铁在自然界中的分布
第四节 环境、生活与生物之间的相互关系
第五节 生理学作用和需要量
第六节 铁缺乏（iron deficiency）
第七节 铁过量(iron excess）
第八节 研究进展
第四章 锌
第一节 锌的历史
第二节 锌的理化性质
第三节 锌在自然界中的分布
第四节 环境、生活与生物之间的相互关系
第五节 锌的生理功能和需要量
第六节 锌缺乏症
第七节 锌的毒性
第八节 研究方向推荐
第五章 硒
第一节 硒的故事
第二节 硒的物理和化学性质
第三节 硒在自然界中的分布
第四节 环境、生活与生物之间的相互关系
第五节 硒的生物生化功能和需要量
第六节 硒缺乏
第七节 硒中毒
第八节 硒的研究展望
第六章 铜
第一节 结构与性质
第二节 自然界中的分布与循环
第三节 铜的代谢
第四节 生理学作用和需要量
第五节 铜缺乏所致疾病
第六节 铜中毒
第七章 钼
第一节 结构与性质
第二节 自然界的分布
第三节 钼在人体的分布与代谢
第四节 心理学作用和需要量
第五节 钼缺乏
第六节 钼中毒
第八章 氟
第一节 结构与性质
第二节 自然界中的分布
第三节 氟在自然界中的循环
第四节 氟的代谢
第五节 氟对机体的作用
第六节 氟缺乏与龋齿
第七节 地方性氟中毒
第九章 铬、锰、钴
第一节 铬
第二节 锰
第三节 钴
第十章 钒、镍、硼
第一节 钒
第二节 镍
第三节 硼
第十一章 硅、铝、铅、砷
第一节 硅
第二节 铝
第三节 铅
第四节 砷
第十二章 维生素A
第一节 概述
第二节 结构与性质
第三节 自然界中的分布
第四节 环境、生活与生的之间的相互关系
第五节 维生素A的生理功能及需要量
第六节 维生素A缺乏
第七节 维生素A过量引起的毒性
第八节 研究进展
第十三章 其他维生素
第一节 叶酸
第二节 其他B族维生素
第三节 维生素C
第四节 维生素D |
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