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◆图书简介
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图书编号： |
250223 |
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绿色食品--芽菜问答 |
| 作 者： |
金东梅 |
| 定 价： |
12元 |
| 出版日期： |
2001年5月 |
| 装桢开本： |
32 |
◆内容介绍
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内容简介： |
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本书具体、详细地介绍了绿豆芽、黄豆芽等传统芽菜以及苜蓿芽、菊苣芽球等各种新兴芽菜的生产技术、营养和药用价值、烹调方法和市场信息。不仅为家庭生产芽菜提供了简便易行的方法，而且为工业化大规模生产芽菜解决了技术和信息难题。此外，还对种子萌发过程中的物质变化和生理过程进行了探讨。本书内容丰富、技术可靠，有很强的实用性和可操作性，可作为芽菜规模化产生者及家庭培育者的必备图书，对研究人员也有一定的参考价值。
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目 录： |
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一、综述
1．如何理解“芽菜”这一概念？
2．常见的芽菜有哪些？
3．芽菜类的营养有何特色？
4．培育和信用芽菜由何时兴起？
5．芽菜何时传向国外？发展情况如何？
6．芽菜生产有何优越性？
7．豆芽菜主要食用的是什么部位？
8．豆芽菜根部能否食用？
9．在培育芽菜前，应对种子进行哪些检验工作？
10．种子的生命力和种子活力两个概念有何不同？
11．种子具有什么样的结构？
12．种子寿命有多长？
13．种子萌发需要什么样的条件？
二、各种类型的种芽菜
（一）“黄化型”芽菜类
14．什么是“黄化型”芽菜？
15．“黄化型”芽菜的培养需要什么样的场所？
16．培养“黄化型”芽菜的容器有哪些？
17．容器使用前应如何消毒？
18．芽菜生产前，应如何对种子进行处理？
19．豆类种子的吸胀过程如何？
20．豆类种子生长发育过程中的物质变化？
21．芽菜生产中应如何管理？……
（二）“绿色”芽（苗）菜类
59．什么是“绿色”芽（苗）菜？
60．“绿色”芽（苗）菜生产需要什么样的场地？
61．“绿色”芽（苗）菜生产需要什么设备？
62．怎样栽培“绿色”芽菜？
63．豌豆的发展简史如何？
三、各种体芽菜类
108．什么是体芽菜？
（一）香椿体芽
109．香椿体芽生产怎么材能实现周年供应？
110．日光温室高效益栽培有何优点？
111．如何建造日光温室？
112．温室场地应如何选择和建造？
113．如何调节温室内温度？
114．温室内光照如何调节？……
（二）龙牙楤木
121．龙牙楤木怎样进行人工栽培？
122．怎样防治龙牙楤木病虫害？
123．如何采收与加工龙牙楤木？
124．龙牙楤木具有什么成分？怎样食用与药用？
（三）枸杞头
125．枸杞的形态特征和生态习性如何？
126．枸杞怎么栽培？
127．枸杞头的信用价值和方法如何？
（四）竹笋
128．竹笋的形态和习性如何？
129．竹笋（毛笋）如何载培？
130．竹笋的营养价值如何？
131．竹笋有何食用价值？
132．竹笋如何加工？
133．竹笋的药用价值如何？
（五）芦笋
134．芦笋的形态特征和生态习性如何？
135．芦笋怎样栽培？
136．芦笋有哪些加工方法？
（六）菊苣
137．菊苣肉质根如何培育？
138．菊苣肉质根如何囤栽？
139．如何进行菊苣的无土囤栽？
（七）佛手瓜茎梢
140．佛手瓜形态特征和习性如何？
141．佛手瓜如何栽培管理？
142．佛手瓜的生长发育规律如何……
四、来信摘复
147．什么是绿色食品？
148．芽菜生产技术容易掌握吗？
149．什么是“萌发”？
150．有人说温度越高，种子萌发越快，这种说法对吗？
151．我早就听说“马王堆”汉墓出土的竹简有豆芽菜的记载，
最近又听有人说芽菜是他们发明的，这是怎么回事？
152．某单位的研究人员煞有介事地对我说，他们的芽菜种子
是最好的，因为是在外星球生产的，是真的么？……
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