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◆图书简介
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图书编号： |
240182 |
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农产品现代加工技术丛书——油脂加工技术 |
| 作 者： |
倪培德 |
| 定 价： |
32元 |
| 出版日期： |
2003年1月 |
| 装桢开本： |
16/平 |
◆内容介绍
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内容简介： |
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本书主要论述了植物油料资源的开发和利用；动、植物油脂及其制取、精炼技术；油脂精深加工产品的生产技术及其应用。作者力图挖掘最详实的资料、提供最可靠而先进的实用技术路线与数据。并将当今油脂工业中，最贴近人类生活需要的油脂产品及其现代加工技术奉献给读者。力求在内容上做到系统性、科学性、典型性与实用性的完美结合。本书可供广大从事油脂食品科技研究与生产技术部门的科技人员以及高校相关专业师生参考。 |
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目 录： |
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总论
第一节 油脂工业化生产与市场
第二节 主要油料及加工特点
第三节 动物油脂加工和利用
第一章 植物油料预处理技术
第一节 植物油料预处理在制油工艺中的地位
第二节 油料预处理的主要方法与设备配套
第三节 制油工艺中的典型油料预处理技术
第二章 制油技术
第一节 机械压榨法制油
第二节 溶剂浸出法制油技术
第三章 植物油制取新技术应用与进展
第一节 溶剂浸出法制油新途径
第二节 超临界流体萃取制油技术
第三节 生物技术在油脂工艺中的应用
第四节 膜分离技术在油脂工艺中的应用
第四章 油脂及其加工特性
第一节 油脂的成分与特性
第二节 主要油脂的加工特征与应用
第五章 油脂精炼技术
第一节 概述
第二节 油脂精炼技术与过程设备
第三节 油脂氢化技术
第四节 油脂酯交换技术
第五节 微胶囊化生产技术
第六章 食用油脂产品生产技术
第一节 主要食用油脂产品
第二节 食品专用油脂
第三节 其他脂类产品生产技术 |
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