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◆图书简介
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图书编号： |
240168 |
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抗氧化剂的生产及应用 |
| 作 者： |
郑裕国 王远山 薛亚平 |
| 定 价： |
36元 |
| 出版日期： |
2004年1月1日 |
| 装桢开本： |
32/平 |
◆内容介绍
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内容简介： |
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抗氧化剂是指能够清除氧自由基，抑制或清除以减缓氧化反应的一类物质。它广泛地应用于食品、医药、饲料、化工等领域，其生产技术一直受到人们的重视与关注，近几年发展迅速。本书系统介绍了抗氧化剂类胡萝卜素、维生素及其衍生物、多酚类化合物、黄酮类化合物、生产制备、分析检测、生理功能和应用。本书可供广大生物、化工、食品、医药、饲料、化妆品相关领域从事生产、科研、教学的专业工作者和大专院校师生参考，也可以作为生物工程、商品工程、制药工程、发酵工程、化学工程等专业的教材和参考书。
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目 录： |
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1 绪论
1．1 氧自由基与氧化反应
1．2 抗氧化剂及其作用机理
1．3 抗氧化剂的应用
2 类胡萝卜素
2．1 类胡萝卜素总论
2．2 B-胡萝卜素
2．3 虾青素
2．4 叶黄素
2．5 番茄红素
2．6 玉米黄素
2．7 角黄素
3 维生素及其衍生物
3．1 维生素E
3．2 维生素C
3．3 L-抗坏血酸棕榈酸酯
3．4 辅酶Q10
4 酶、蛋白质及肽类抗氧化剂
4．1 概述
4．2 过氧化氢酶
4．3 超氧化物岐化酶（SOD）
4．4 葡萄糖氧化物
4．5 谷胱甘肽过氧化物酶
4．6 谷胱甘肽转硫酶
4．7 蛋白质类抗氧化剂
4．8 谷胱甘肽
4．9 肌肽
5 黄酮类化合物
5．1 结构与性质
5．2 生产技术
5．3 应用
5．4 银杏黄酮
5．5 葛根黄酮
5．6 山楂叶黄酮
5．7 其他黄酮
6 多酚类化合物
6．1 茶多酚
6．2 其他多酚
7 植酸
7．1 结构与性质
7．2 生产
7．3 分析检测
7．4 植酸的应用
8 化学合成抗氧化剂
8．1 丁基羟基茴香醚
8．2 二丁基羟基甲苯
8．3 没食子酸丙酯
8．4 叔丁基对苯二酚
8．5 4-已基间苯二酚
8．6 硫醚类抗氧化剂——硫代二丙酸二月桂酯 |
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