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◆图书简介
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图书编号： |
240167 |
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卷烟配方和香精香料（暂无） |
| 作 者： |
毛多斌 |
| 定 价： |
24元 |
| 出版日期： |
2001年11月 |
| 装桢开本： |
32 |
◆内容介绍
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内容简介： |
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随着现代卷烟技术的发展，卷烟配方设计和烟用香精调配正从感官模式走向定性和定量模式。本书介绍了香味成分分析技术和作者数年来研究的计算机辅助配方的内容。阐述了卷烟配方设计的原理和方法，烟草和卷烟中香味物质的存在及其降解、转化过程，常用的烟用天然香料和合成香料的性质、特点及其在卷烟过程中的作用。 |
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目 录： |
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-1烟叶分级
1．1 烟叶分级的意义
1．2 烟叶分级标准的沿革
1．3 烟叶分级的原则
1．4 烟叶分级体系
1．5 烤烟分级标准
1．6 白肋烟分级标准
1．7 香料烟分极标准
2卷烟感官评定技术
2．1 评吸的目的和作用
2．2 评吸前的准备和要求
2．3 评吸的方法
3卷烟配方设计
3．1 烟叶感官评吸与功能分类
3．2 各类烟叶的烟质和各类型各等级卷烟对烟质的要求
3．3 配方单元设计
3．4 卷烟烟气传递值设计
3．5 叶组配方结构的确定
3．6 配方的维护与维护
4烟草香味物质的存在、降解和转化
4．1 遗传因素决定香味物质在不同类型烟草中的存在
4．2 影响烟草化学成分存在及转化过程的其他因素
4．3 烟草香味成分产生的主要途径
5烟草和烟气的重要香味成分
5．1 羧酸及氨基酸
5．2 内酯类
5．3 酯类
5．4 酰胺和亚酰胺
5．5 酸酐
5．6 醛类
5．7 碳水化合物
5．8 腈类
5．9 酮类
5．10 醇类
5．11 酚类
5．12 氨基化合物
5．13 含氮杂环化合物
5．14 含氮杂环化合物
5．15 醚类
5．16 不饱和饱和脂肪烃类
5．17 单环及多环芳香族烃
5．18 其他（包括无机物的和金属）
5．19 烟气中的香味成分
6重要的天然香料
6．1 辛香类
6．2 焦甜或甜香类
6．3 青香类
6．4 苔香类
6．5 草香类
6．6 药草香气类
6．7 木香类
6．8 花香类
6．9 果香类
6．10 豆香类
6．11 膏香类
6．12 动物香及琥珀香
6．13 洒香类
6．14 烟草香类
7评香与调香技术
7．1 烟草加香的目的及作用
7．2 评香的方法及要求
7．3 调香技术及注意的问题
8香味成分的分析
8．1 取样
8．2 分离方法
8．3 鉴定技术
9计算机辅助配方技术
9．1 传统配方方法存在的问题
9．2 利用正交试验进行配方设计
9．3 配方基团技术
9．4 计算机辅助配方设计技术
9．5 一种新的计算辅助配方设计思路 |
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