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◆图书简介
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图书编号： |
225058 |
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食品包装实用新材料新技术 |
| 作 者： |
杨福馨 |
| 定 价： |
30元 |
| 出版日期： |
2002年10月 |
| 装桢开本： |
32/平 |
◆内容介绍
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内容简介： |
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本书介绍了食品包装的研究与发展历程、食品包的最新课题：对影响食品品质和包装质量的污染及其变质、有关食品包装的技术要求、食品包装材料的使用技巧等作了较为详尽的阐述；除对常用的食品包装技术和典型食品包装实例作了简要的剖析外，重点对功能性包装材料、绿色包装技术及材料、保鲜包装加工一体化技术等热门技术进行了论述；同时对食品包装辅助材料及技术应用、新型包装材料与技术开发也作了较为全面的分析和研究。书中提出了很多新概念、新思想、新技术与新方法，具有较强的新颖性、实用性和可读性。可供食品、包装及流通与加工行业的技术人员及管理人员阅读参考，特别是对于从事新材料、新技术、新产品开发的读者更具参考价值。 |
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目 录： |
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第一章 绪论
第二章 食品的污染及其变质
第一节 生物污染与变质
第二节 化学污染与变质
第三节 农药残毒污染与变质
第四节 其它污染与变质
第三章 食品包装的技术要求
第一节 食品包装的内在要求
第二节 食品包装的外在要求
第四章 食品包装材料的使用
第一节 食品包装材料的选用
第二节 包装材料的组合
第三节 包装材料的再处理
第四节 包装材料的回收与利用
第五章 功能性包装材料
第一节 功能性包装材料与传统功能材料的关系
第二节 可溶性包装材料
第三节 可食性包装材料
第四节 保鲜包装材料
第六章 绿色包装技术及材料
第一节 概述
第二节 绿色包装技术
第三节 绿色包装材料
第四节 绿色包装创新及产业化途径
第五节 绿色包装产品开发的创新技术及产业化问题
第七章 保鲜包装加工一体化技术
第一节 概述
第二节 原理与方法
第三节 应用实例
第四节 问题探讨
第八章 食品包装技术
第一节 气调包装技术
第二节 真空包装技术
第三节 防潮包装技术
第四节 缓冲包装技术
第五节 防氧化包装技术
第六节 无菌包装技术
第七节 特种包装技术
第九章 典型食品包装实例
第一节 果蔬包装
第二节 加工食品的包装
第三节 肉类食品的包装
第四节 奶制品的包装
第五节 豆制品的包装
第六节 活鲜水产食品的包装
第七节 特种食品包装
第十章 食品包装辅助材料及技术应用
第一节 中草药（香辛料）的包装功能与应用技术
第二节 除氧剂的包装功能及应用技术
第三节 维生素的包装功能及其应用技术
第四节 干燥剂（吸湿剂）的包装功能及应用技术
第五节 食品添加剂的包装功能及应用技术
第六节 其它相关材料（原料）的包装功能与应用技术
第十一章 新型包装材料与技术开发
第一节 速冷（速热）食品包装材料与技术
第二节 微波食品包装材料及技术
第三节 冷冻干燥食品包装材料及技术
第四节 活性包装材料与技术
第五节 其它新型包装材料与技术
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