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◆图书简介
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图书编号： |
225022 |
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功能性低聚糖 |
| 作 者： |
郑建仙 |
| 定 价： |
68元 |
| 出版日期： |
2004年4月 |
| 装桢开本： |
16/平 |
◆内容介绍
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内容简介： |
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功能性低聚糖因具有增殖双歧杆菌的独特功效，近些年来发展迅猛，市场潜力巨大。本书是国内本领域的第一部专著。全书共17章，第一章阐述功能性低聚糖的生理功效、有效剂量、生产技术和双歧杆菌的特性等。第二章至第十五章系统阐述低聚异麦牙糖、低聚果糖、菊粉及其降解物、低聚半乳糖、低聚乳果糖、偶合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉子糖、大豆低聚糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、塔格糖的物化性质、生物功效、生产技术、分析和应用技术，以及a-葡萄糖苷酶、B-呋喃果糖苷酶、菊粉酶、B-半乳苷酶、环糊精葡萄糖基转移酶、果聚糖蔗糖酶、木聚糖酶、壳聚糖酶、低聚龙胆糖合成酶、棉子糖合成酶的酶学性质和生产技术。第十六章阐述水苏糖、低聚异麦芽酮糖、低聚纤维糖、低聚甘露糖的物化性质和生产方法，第十七章论述了低聚糖的合成技术。内容系统新颖，论述严谨，具有科学性和实用性。本书利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的的研究成果，对今后相当长时间功能性低聚糖的发展都具有重要的指导价值。可供食品科学、生物化工、医药卫生等领域科研、生产单位从业人员参考，对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。
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目 录： |
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第一章 绪论
第二章 低聚异麦芽糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 a-葡萄苷酶的酶学性质和生产技术
第三节 低聚异麦芽糖的酶法生产技术
第四节 oligodextrans的酶法生产技术
第五节 低聚异麦芽糖的分析和应用技术
第三章 低聚果糖
第一节 低聚果糖的物化性质和生理功效
第二节 B-呋喃果糖苷酶的酶学性质和生产技术
第三节 低聚果糖的酶法生产技术
第四节 低聚果糖的分析和应用技术
第四章 菊粉及其降解物
第一节 物化性质和生理功效
第二节 菊粉酶的酶学性质和生产技术
第三节 菊粉的来源和生产技术
第四节 以菊粉为原料生产低聚果糖
第五节 菊粉及其降解物的分析和应用
第五章 低聚半乳糖
第一节 物化性质和生物功效
第二节 B-半乳糖苷酶的酶学性质和生产技术
第三节 低聚半乳糖的酶法生产技术
第四节 利用耐热型B-半乳糖苷酶生产低聚
第五节 利用B-半乳糖苷酶合成低聚半乳糖的工艺优化
第六节 低聚半乳糖的分析和应用技术
第六章 低聚乳果糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 酶法生产技术
第三节 酶法生产的动力学模型
第四节 分析和应用技术
第七章 偶合糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 环糊精葡萄糖基转移酶的酶学性质和生产技术
第三节 果聚糖蔗糖酶的酶学性质和生产技术
第四节 偶合糖的酶法生产技术
第五节 偶合糖的分析和应用技术
第八章 低聚木糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 木聚糖酶的酶学性质和生产技术
第三节 低聚木糖的生产技术
第四节 低聚木糖的化学-酶联合法生产
第五节 以纸浆为原料酶法生产低聚木糖
第六节 低聚木糖的化学法生产技术
第七节 低聚木糖的分析和应用技术
第九章 低聚壳聚糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 壳聚糖酶和甲壳素酶的酶学性质和生产技术
第三节 低聚壳聚糖的酶水解法生产技术
第四节 低聚壳聚糖的酶合成法生产技术
第五节 低聚壳聚糖的基因工程法生产技术
第六节 低聚壳聚糖的化学降解法生产技术
第七节 低聚壳聚糖的分析和应用技术
第十章 低聚龙胆糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 低聚龙胆糖合成酶的酶学性质和生产技术
第三节 低聚龙胆糖的酶法生产技术
第四节 低聚龙胆糖的分析和应用技术
第十一章 棉子糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 棉子糖的生产技术
第三节 棉子糖的分析和应用技术
第十二章 大豆低聚糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 大豆低聚糖的生产技术
第三节 大豆低聚糖的分析和应用技术
第十三章 乳酮糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 乳酮糖的生产技术
第三节 乳酮糖的分离和精制工艺
第十四章 异麦芽酮糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 酶法生产技术
第三节 基因工程法生产技术
第四节 分析和应用技术
第十五章 塔格糖
第一节 物化性质和生理功效
第二节 生产技术
第三节 分析和应用技术
第十六章 其他低聚糖及其生物合成
第一节 其他低聚糖
第二节 利用a-淀粉酶生物合成低聚糖
第三节 利用a-葡萄苷酶生物合成低聚糖
第四节 利用B-甘露糖转移酶生物合成N-低聚三糖
第五节 利用聚合物载体生物合成低聚糖
第六节 新型糖苷合成酶的筛选
第十七章 低聚糖的合成技术
第一节 糖苷键的化学合成技术
第二节 低聚糖的化学合成技术
第三节 低聚糖的化学-酶联合合成技术 |
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